海南县以上的地方（也包括一些镇）我都去过，说一些不是游客街上常见的，而是非著名的，但海南人喜欢的小吃。
甲子粉条汤，塔洋湿粉，八所露面，长坡米烂，枫木腌粉
海南有几个县市，那么海南粉就有几个流派，海南粉实际是一个统称，其中包括游客常见的抱罗粉（腌或汤），后安粉汤，陵水酸粉，定安炒粉等等（定安粽子也很出名），大家从名字就可以看出，是属于各个地方的小吃，后安是万宁后安镇，抱罗是文昌抱罗镇。我介绍几种只有去当地才能吃到的，在旅游区并不常见的海南粉的另外几个镇上的流派。
甲子粉条汤
甲子是指海口琼山区的甲子镇（有个灵山镇的粉，叫灵山粉，差不多），挨着文昌，粉条也不是北方所说的淀粉，就是米粉，形状有点象潮汕的粿条，以牛杂，猪杂汤煮粉，牛杂粉条约15元，猪杂13元，本来甲子粉条汤是汤粉，但为了适应需要，现在也有腌粉，但那不是长项。
塔洋湿粉
塔洋属于琼海的一个有历史的古镇，元朝即在此建镇，镇侧有一座古塔，镇中心叫老市墟，茶馆特别多，茶馆中著名的就是炒湿粉，肉，腐竹，木耳等等炒粉，然后勾薄茨，以使每根粉条都带着滋味，故名炒湿粉，配一杯红茶，味道极佳，尤其在似乎还停留在几十年前模样的镇上老茶馆里。
塔洋炒湿粉
八所露面
海南人很少吃面，这个面并不是北方所说的面粉，而是指粉的米粉的形状，圆的叫粉，扁条的则区分为面（类似粿条），做法上是腌，但味料上略有不同，总之最后加一勺粉，我也分不清是什么，然后加一勺特制的酱汁，吃法和腌粉一样，加点海南辣椒酱，这种露面在老爸茶馆都有卖的，露的意思应该是卤的变音，属于东方八所镇的小吃，海南有九所，八所，是明清卫所制度留存下的名称，现在是著名的港口。
长坡米烂
儋州是海南之东耳，故古称儋耳，它有一个长坡镇，镇上最出名的是米烂，米烂实则也是米粉，但是比较细，做法和腌粉一样，牛肉干和猪肉干，各种酸菜花生米酱料往上一撒，但我更喜欢吃炒米烂，由于这种粉比较细，炒出来碎成条，火又大一点，焦香十足。
长坡腌米烂
枫木腌粉
大家如果来海南旅游，会发现有一种店叫枫木香草鸭（很好吃，适合2人以上），这个枫木不是烧的木头，而是指屯昌枫木镇，屯昌的猪很出名，枫木的腌粉就是以猪肉干为料，总体的做法还是腌制，只有海南人能分别出各种腌粉的不同，在枫木吃腌粉要配一碟屯昌猪拼盘，猪杂猪肚之类的切一小碟。
基地猪脚饭
街上解决快餐的潮汕猪脚饭实际是猪腿，或叫肘子，基地猪脚是真的猪脚，北方叫猪蹄，四川叫猪脚蹄，做法类似于红烧，但没那么咸，有点类似于广东猪脚姜的味道，有去骨和不去骨的，红油透亮，味道特别的香浓，没吃过这样好吃的猪脚！这样的店都是快餐店，快餐大约一份大约20-25元，配米饭，小菜和一份猪脚，论斤大约50元。基地是指澄迈种植橡胶的大拉农场，也叫大拉基地农场，是属于当年知识青年上山下乡时搞的农场，所以这道基地猪脚应该算是南北结合的美食，现在海口也有店，都打着澄迈猪脚的牌子。
基地猪脚
重口味的，临高猪血肠，大肠，韭菜饼
临高出乳猪（与东方一样，烤乳猪是当地特色），当地的临高粉也比较有名，就是腌粉，比较特别的是，粉店都有卖一小碗一小碗的猪血肠的，和东北猪血肠一样，一碗大约5、6元，两个人还会点一份卤汁猪大肠，再来一份10元5个的炸韭菜饼（面粉做的，加切碎的韭菜肉沫，然后炸），这样一份重口味的午餐，算是齐活了。
虾酱芒果，放在最后
为什么把虾酱芒果放在最后呢？因为是最重口的，我也建议游客把这个风味放在最后品尝。我是在乐东黄流镇上吃的，用的是还没有完全熟透的青芒果，切成片，放在碗里，然后淋上海南虾酱（和山东荣成虾酱一个味道），青芒果酸大于甜，虾酱带着海的咸味和虾的腥味还有点干海鲜的香味，混合在一起的味道，非常的炸裂。
虾酱腌芒果
游客以为分布在三亚海口主城区的一些抱罗粉，陵水酸粉，后安粉是仅有的海南小吃代表，实际还有很多，就象海南不仅仅四大名菜，一道鹅就有澄迈白莲鹅，定安鹅，琼海温泉鹅，荔枝沟鹅等，鸭不止有嘉积鸭，还有枫木鸭，红树林鸭，咸水鸭，红鸭等等，海南提这个四大名菜反而把自己限制住了，和海南的小吃一样，所有的海南推介翻来倒去的是那些常见的，让游人以为海南就那几种小吃，其实海南的小吃特别多，几乎每一个镇上都有其独特的味道，我以上所列的也不过十之四五，其它的需要游人自己慢慢发掘。
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