北京中科中医院 http://www.ykhongye.com/6月7日是今年的端午节时间，每年端午节大家自然会想到纪念屈原，还会举办赛龙舟活动，吃粽子自然是必不可少的环节之一。是的，这个时候每年北方人和南方人都会陷入“到底应该吃咸粽子还是甜粽子，什么粽子更好吃”的唇枪舌战中。其实我认为吃什么口味的粽子都是一个人的家乡风俗习惯影响的，没有高低之分，无可争论，自己喜欢吃什么口味就吃什么口味就好了！所以今天我想和大家谈一谈海南粽子！整体来看，海南粽子属于南方咸粽子，海南粽子原料丰富，包出来的粽子个头也大，一个差不多有半斤，差不多吃一个可以当一餐饭了。但是在海南，不同区县的粽子还有不同区别。定安黑猪肉粽安定黑猪肉粽是海南三大名粽之一，因为其浓香软绵、味透馅多，食而不腻，闻名岛内外，近几年在市场上走俏，受到更多岛民的欢迎，不少人端午节送礼会优先选择安定黑猪肉粽。定安黑猪肉粽形成于明代，历史悠久，千百年流传至今，每粒糯米、每片粽叶、每份配料都延续着最原始的味道。为了留住这份原始的味道，早在几年前，定安就对黑猪肉粽的制作有着统一而严格的标准：一是粽叶必须采自定安县火山地区生长的半老叶子;二是糯米必须是火山地区所产的优质富硒糯米;三是粽馅必须采用当地著名的定安黑猪肉和用红土泥腌制的咸鸭蛋黄；四是必须经过传统的柴火焖煮长达12小时以上。儋州洛基粽子儋州流传着一首山歌：“长坡米烂洛基粽，王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨。”这首山歌涵盖了儋州的知名小吃，洛基粽被提起，在儋州的出名度也就可想而知。据说上世纪40年代儋州市洛基镇上高州移民家庭的唐三婆，她利用当地优质糯米加入各种配料制成粽子拿到市场去卖，由于质量好，剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，再有肉、蛋、鱼更是美味可口，更让人胃口大开，于是“洛基粽”就渐渐传开了，并流传至今。澄迈瑞溪粽子瑞溪粽历史悠久，可追溯至清康煕年，瑞溪镇上的家家户户都包粽子，有的家族包粽子历史已有上百年，粽子是瑞溪人赖以谋生的一种手段，也是当地的一种文化。瑞溪粽子口感酥松，味道清香，吃后不腻。剥开一个瑞溪粽子，热气混合着清香扑鼻而来。咬上一口，被高温化开的肥猪肉和咸蛋黄的油脂沁入了绵软又带弹性的糯米，香味十足。万宁和乐粽万宁和乐粽子年在第十四届中国粽子文化节的比赛中，一举夺魁，获得了全国粽子产品一等奖。显而易见，在全国脱颖而出，和乐粽子能获得一等奖自然实力不俗。要说万宁最特别的粽子还是温氏和乐蟹粽，温师傅经过5年上百次的反复尝试，终于将和乐蟹与粽子完美地融合在一起：既将和乐蟹除了腥味，又保有和乐蟹膏肉的鲜香，再延用老一辈的手工艺法，将早已蒸熟保有清香的粽叶将其包裹，做好的和乐蟹粽子脂膏扎实，金黄油亮，独具风味。
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