清代前期甘蔗的大面积生产，是经营地主为商品而生产的经济作物
广东的甘蔗生产，在清代前期居全国首位。其产蔗基地，主要集中在广州、潮州、廉州三府。从广州府来看，在清初已经是“蔗田与禾田等”，“连冈接阜，一望丛若芦苇”。东莞县石龙乡，“其地，千亩潮蔗”；篁村，河田两地种蔗，“动连千顷，随其土宜为货”，经营甘蔗的地主，“多致末富”。新会县在康熙四十八年时，种蔗地主，“在近城搭盖葵厂榨糖”，计有糖厂二十余户，多雇工人“开榨”。这一地区，每年从冬至到次年清明是榨糖旺季。
禧糖时，“上农一人一寮（即厂），中农五之，下农八之、十之功所调“上农”一家开一糖厂，势必雇佣工人，非经营地主是开不起的“糖寮”榨出来的各种糖，不但“售于天下”，而且运往国外。有的种蔗地主，自己不榨糖，而是出卖于专门收购甘蔗的“糖户”。开糖坊的“糖户”，番禺、东莞，增城人约占十分之四，阳春人约占十分之六。他们经营糖厂，“多以是致富”。其次再从潮州府来看，产甘蔗最多的，主要集中在揭阳，大埔，澄海（今汕头）三县。
揭阳县在康熙未雍正初年，每当收蔗之后，经营甘蔗的地主，“以牛车绞出蔗浆，炼成乌糖、砂糖、白糖”，再转手于糖商，由海上“贩吴越间，获利甚溥”。大埔县的种蔗地主，煮汗炼糖，”卖于糖商，“以贩外省”。澄海县乾隆时期，大面积种植甘蔗。“当糖盛熟时”，有的经营地主雇佣雷州，琼州府人，设糖寮“绞甘蔗汁”煮糖贩卖。有的则直接把甘蔗卖于“富商大贾”以图利。
再从廉州府来看。乾隆年间合浦县，竟然出现了佃户向地主出租大批土地，专门种植甘蔗，并开糖坊，雇工经营，熬糖发卖的事例。这些佃户，实际上成了经营地主。钦州在雍正时，“地尚荒而不治，自乾隆以后，外府州县人迁居钦（州）者，五倍土著。人力既集，百利具兴，山原陵谷，皆垦辟种植甘蔗”。蔗农多自己开设“糖漏（厂）”。道光年间，钦州计有开“糖漏行者数十所”。“每年外府大贾，驾海舶诣钦采贩者，金计数十万”。
福建省在清前期也是我国出产甘蔗的又一重要基地。延平府永安县，雍正年间普种甘蔗。有的佃户向地主租来大批土地，“不顾民食，将平洋腴田种蔗”，“利较谷倍”。佃户实质上是种植经济作物的经营地主。特别是台湾府，“蔗田万顷碧萋萋，一望笼葱路欲迷”。乾隆年间，彰化，嘉义，风山三县，每年产“蔗糖约六十余万篓，每篓一百七八十斤”，合计约一千万斤上下。“全台仰望资生，四方奔趋图息，莫此为甚”。每年十月甘蔗收获季节，“筑廨（厂）屋，置蔗车，雇募人工”。“廊中人工，糖师二人，火工二人。煮蔗计车工二人，牛婆二人，剥蔗七人，采蔗尾一人，看牛一人。工价逐月六七十金”。
“每廊用十二牛，日夜硖蔗。另四牛载蔗到廊，又二牛负蔗尾，一牛配园”。榨出的糖，首先运往厦门，再销售全国各地，“乌糖色赤而松者，于苏州发卖。若糖湿色黑，于上海、宁波、镇江诸处行销”。最好的糖，还出口日本及“吕宋诸国”。台湾这样大量种植甘蔗，不是土著，而是广东潮，惠和福建漳、泉等处渡海移台的人民。他们“雇募人工”，“工价逐月六七十金”。开设这样大规模的糖厂，绝非自耕农民，而是有钱的经营地主。
江西也是有名的产蔗区之一。南安府南康县，乾隆年间种植甘蔗，巳经是年“煎糖可若干万石”。“嘉道以来，种植繁多，埒于禾稼。核其岁入，几与闽粤争利广矣。惟是利厚竞趋，种植日广，始于菪确，终及膏腴。而制糖则又碾转煎熬”。抚州府东乡县，“土田少，而沙地多，沙地宜蔗”。因而“种蔗者多，蔗价贵”，专门生产“沙糖”。赣州府雩都县，乾隆年间种甘蔗，“濒江（赣江）数处，一望深青，种之者皆闽人”榨成糖后，“乘载而去者，皆西北江南巨商大贾，计其交易，每岁裹镪不下万金”
清代前期，干鲜水果、蔬菜、花木的生产，也出现了经营地主阶层
首先是柑桔的生产。浙江西安县（今衢县），在明代时，只有城西石航埠二十里上下栽种桔树。清代乾隆年间，扩大到“城埠头及洋村并城中隙地，遍栽”桔树，到处是桔园。专门经营桔园的地主称“园户”。西安县桔子的品种有朱桔、绿桔、狮桔、漆碟红、金扁桔等。其中惟“狮桔”“皮厚而耐寒，可致远（运）”。“园户摘其佳者”，卖于商贩，“商贩多用大桶捆载”，借以御寒包装，远运北京出卖。
西安县所产的“朱桔（也）盛行京师，岁以为常”。江西临江府清江县，乾隆年间有的经营地主，“家置柑园为产”。品种有黄柑、朱柑、香柑、密罗柑等。惟“狮头柑最大，又曰密瓮柑”，“每柑熟时”，主人将其“市于吴客”。建昌府南丰县的密桔，“四方知名，杨梅村人多不事农功，专以此为业”。湖南湘潭县产桔，“居民多种之，一园数千株，可抵良田百亩”，“惟云塘所产，味尤甘美”。
广东的柑桔生产，居全国首位。康熙年间，番禺县鹿步都，“自小坑火村至罗冈三四十里”，多以柑桔为业。“每田一亩，种柑桔四五十株”，“连冈接阜，弥望不穷”。每年正月，增城县广利墟，“卖柑桔秧者数十百人，其土良，其柑甜美，胜于四会、新兴”。道光年间，新会县，盛产柑桔，“种植者千万株”，“每岁大贾收其皮，售于他省”。
其次是龙眼荔枝、槟榔的生产。广东顺德县生产龙眼，“弥望无际，约有数十万株”。还有以种植荔枝、龙眼“以致末富”的大经营地主。东莞县石龙墟，有一家拥有“千树荔”的大户。增城县是荔支著名产地，仅沙贝乡就有数十个品种。当荔支尚未成熟时，“他县好事者，……先以兼金购之，乃得其状元红等，贱如菽栗，岁收数万斤，贩于他方”。盛产荔枝的“园户”，谓之“大户”，因而当地有“家有荔支千株，其人与万户侯等”的谚语。在广州等地，也有很多“衣食荔支龙眼”的人。
槟榔多产于琼州府（今海南岛），“以会同为上，乐会次之，儋（州）、崖（州）、万（州）、文昌、澄迈、定安、临高、陵水又次之”。这些州县，“皆以槟榔为业，岁售于东西两粤者十之三，于交趾、扶南十之七，以白心者为贵”。槟榔品种甚多，不同的品种，销路也不同。如槟榔青，“芳琼人最嗜之”；槟榔肉，“则廉（州）、钦（州）、新会及西粤、交趾人嗜之”；枣子槟榔，“则高（州）、雷（州）、阳江、阳春人嗜之”；“以盐渍曰槟榔咸，则广州、肇庆人嗜之”；干槟榔，“则惠（州）、潮（州）、东莞、顺德人嗜之”。乾隆初年，定安县，有柯氏兄弟，赚买大片荒地，种植槟榔树五万株，靠出卖槟榔获取利润，从事槟榔园的经营，是一个典型的经营地主。
最后是干鲜菜蔬、木棉、花卉的生产。浙江于潜县生产竹笋，挖笋晒干，名曰“笋干”。经营山竹的地主，每到春季，雨后挖笋，“就山设厂，采笋煮之，爆之为青笋干，贮以篓，虽久不黑。老嫩兼半者谓之摘尖，嫩者为之笋尖，极嫩者谓之尖上尖，味美价尤贵。嘉前、嘉后二乡，所出颇多”。笋干“贩鬻于嘉（兴）、苏（州）以千百计，为谋生之资”。安徽铜陵县“地产姜，向于大通镇发卖，俗名大通姜”。大通姜“四乡多艺之集镇出售。每岁不下数十万石”。
山东曹州府是全国著名的牡丹、芍药等名贵花卉的故乡。菏泽县有牡丹芍药“以数十百种”，到处一片花海，乡人大片种植，“贫人赖以营殖”。曹县有“好种花树（者），多至数十亩”，雇长、短工人经营的“花户”。濮县、观城县，与汶上、郓城交界处，“多殷实之家”，“其地肥饶，木棉一亩，可拾二百斤（花）。竟有种棉“万亩之家”的经营地主。
经营地主阶层土地来源是多种多样的。有的利用经济上的优势，以货币为手段，通过中间人契买来的；有的则是从大地主、山场主手中租佃的。但经营地主究竟不是资本主义的农场主，而是一种由封建社会向资本主义社会的过渡经济形态。在他们管理过程当中，仍然具有浓厚的封建特性。但经营地主阶层的出现，有利于农村生产力的提高，促进农村商品经济的发展，为农村中资本主义的萌芽，起了积极作用。
参考文献：
《清代地主阶层的生活》《清史稿》《“多元一体”的清代中国》
联系电话：