「本文来源：南海网海南新闻」在满足消费者休闲娱乐的同时，零食正在升级成为“一日三餐”中的“第四餐”，其中，牛肉干更是占据风味零食的半壁江山。在海南澄迈县的瑞溪镇，家家户户都会做牛肉干，李月潇家也不例外，瑞溪牛肉干的香味伴随她的成长。12年前，李月潇回到家乡创业，瑞溪牛肉干、瑞溪腊肠、瑞溪粽子等澄迈特产，从她家的小超市走出了小镇，搭上了电商的东风，瑞溪牛肉干更是登上海南乡村振兴网年十大爆款产品榜单。深耕家乡特产12年把美味传递给更多人今年35岁的李月潇是地地道道的澄迈人，从前，家里开着一间小超市，可她很少能在琳琅满目的货架上看到澄迈本地的产品。“我们的福山咖啡、福橙、瑞溪牛肉干等等特产，都是有澄迈特色好产品。”年，23岁的李月潇回到了家乡，开始边卖特产边搜集产品，12年的时间，她几乎将澄迈所有知名特产都纳入自己的小店当中。都说瑞溪镇有“三宝”，牛肉干、腊肠和粽子，镇上的居民几乎家家户户都会做这些美食。瑞溪牛肉干是李月潇最早开始销售的澄迈特产。拥有百年历史传承的瑞溪牛肉干，旧时称作瑞溪靓纱。顾名思义，“靓”即靓丽，“纱”乃又轻又薄之意，其薄如火柴包装盒，且厚薄匀称，极具美感。李月潇告诉记者，瑞溪牛肉干产于澄迈县瑞溪墟，其悠久的加工制作历史可追溯到上个世纪。瑞溪牛肉干选用当地的黄牛后腿肉，切片后，用胡椒、生姜、白糖、黄酒等原料腌制后晾干，再用花生油燥榨等工序加工，经过选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晒、烘烤等工序制作而成，是海南著名的地方传统食品之一。制作过程讲究精益求精，牛肉的厚度要在0.3—0.5厘米为宜。晒时要适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味，晒后还要放回锅里再小火烘烤。这样做出来的牛肉干色泽鲜红，酥香可口，有浓浓的牛肉香，还带有淡淡的茴香味儿，咬一口，清脆又不干硬，嚼一嚼，韧劲十足，甜味微微，还隐隐有一点黄酒的香味。瑞溪牛肉干肉纹理清晰可见，保留了肉干的原汁原味，香甜适口，越嚼越香，是家家户户逢年过节上乘的下酒菜，也是送礼首选。李月潇从小尝着牛肉干长大，所以，回乡创业后，瑞溪牛肉干成为她销售的第一批特产。网罗澄迈优品为助农企业守护一个“家”李月潇创办的公司壮大后，开始承担起带动贫困户脱贫致富的重任。通过分红、务工、收购农产品等方式，李月潇逐渐和贫困人群建立了紧密的联系，连续两年给70多户余人分红10余万元。年9月，澄迈县消费扶贫馆金江馆和大丰才存馆式揭牌成立，这是澄迈县创新扶贫模式、拓宽消费扶贫渠道的又一举措。李月负责运营其中的一个馆，她的任务是搜集助农、扶贫产品，上架销售，让更多人为脱贫攻坚献出爱心，推动助农产品市场化。“只要是助农产品，我们都要尽力帮助。”李月潇家开过店，经营店铺，她很在行，对消费扶贫馆更是上心，她告诉记者，许多助农企业的产品陆续在馆内上架，每一款产品上架，都意味着巩固脱贫攻坚成果就多了一份力量。随着销售规模和市场的扩大，李月潇也在考虑将馆里农特产品的提档升级，做一个更靠近百姓餐桌的澄迈特色超市，打造一个带贫企业展销的平台，为乡村振兴聚力。新海南客户端、南海网、南国都市报记者钟圆圆
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