新海南客户端、南海网、南国都市报2月16日消息（记者易帆）“这款牛肉丸口感鲜嫩Q弹，上次买了全家都喜欢。”近日，海口市民刘先生一边向同事“安利”来自澄迈慧牛种养农民专业合作社（以下简称“澄迈慧牛”）的牛肉丸，一边在海南爱心扶贫网商城上下单。
近年来，澄迈慧牛的手工牛肉丸、餔南记牛肉干等农产品在网络商城销售“火爆”，受到越来越多岛内市民、游客的喜爱，成为海南的一张方物名片。
销量一路攀升，澄迈慧牛好吃的秘诀在于什么？
澄迈慧牛手工牛肉丸
睡益生菌床长大的牛
走进澄迈慧牛的养牛基地，并没有想象中的牛棚里牛粪牛尿产生的异味，牛棚里整洁干净，牛们也显得“神清气爽”。在牛群的脚底下，牛的身下垫着一层厚厚的木屑，木屑里掺入了生物菌种，经过分解和发酵，不仅臭味消除了，肥料也诞生了。
澄迈慧牛品牌创始人、海南慧牛农业科技有限公司负责人蔡於旭介绍说，牛群们睡的“床”，正是益生菌发酵牛床，底下有50公分厚，可以保持牛的居住环境的干燥和整洁，牛“住”着也舒服。“居住”的环境变好了，小牛在喝奶时不易感染细菌，喝奶后不容易拉肚子身体更“强壮”，这不仅解决了养殖难题，也让牛肉的肉质精瘦细嫩，口感更佳。
此外，益生菌牛床更换清理后就是天然的有机肥，价格比普通牛粪更高，牛棚综合产值非常高。
“好的养殖环境养出好牛，慧牛农场的本地小黄牛吃的是优选天然新鲜牧草，不使用国家禁止兽药，自然健康。”蔡於旭说道。
4道加工工艺，烹制吮指美味
餔南记牛肉干的肉质酥软，汁浓味厚，香气四溢，深受八方食客喜爱，“撕一块放在嘴里，品尝到牛肉的滋味醇厚，而且越嚼越有滋味。”购买品尝过餔南记牛肉干的市民小张收到货后立即在网上给了好评。
蔡於旭介绍，餔南记牛肉干是澄迈慧牛的“明星产品”之一，餔南记牛肉干严选可追溯进口大米龙部位的牛肉，劲道十足，孕育最上层美味口感。遵循百年传承，手工炒制，经由时间与火相辅相成，让牛肉反复体验渗透的滋味，在器皿中等待时间的浸透，从牛肉到牛肉干要经过四道工序即煮-炒-晾-炒的历练，最终得以出吮指留香的美味。
蔡於旭说，澄迈慧牛手工牛肉丸也是回购率很高的一款产品，在产品加工上，牛肉丸精挑细选本地小黄牛牛腿肉，采用潮汕牛肉丸制作方法，挤丸定型，恒温慢煮，最大限度锁住鲜嫩肉质和浓郁的肉香，口感鲜嫩而Q弹。
澄迈慧牛产品销售“火爆”，除了产品本身的好品质，还得益于澄迈慧牛主动“触网”。近年来，在澄迈县商务部门的引导和支持下，澄迈慧牛成立电商部门，建立电商渠道。此外，商务部门还每周邀请专家对合作社进行电商培训等。蔡於旭告诉记者，澄迈慧牛还将在现有销售基础上，进一步联合餔南记、大坡胡椒等品牌，共同深耕电商线上渠道，打造海南本土优质高端牛肉干品牌。
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