海南粉的传承者
海南粉简介
海南粉-海南省特色小吃之一，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
海南粉的由来和传承
海南粉是海南最具特色的传统食品，流传历史久远。相传明正德年间有位陈姓闽南工匠，携母女迁居海南澄迈县老城。其母体弱多病，胃口不开。年轻人因见此地稻香水甜，便用以加工米粉，其母吃后胃口顿开。因其工艺独特、选料好，所产米粉白若凝脂，柔润爽滑，百吃不腻，于是求购者、拜师学艺者络绎不绝，米粉逐渐盛行全岛，被称为海南粉。并且代代传承，成为岛上居民家常必备的特色食品。
海南粉的饮食习俗
海南米粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加入滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”。而细粉则比较讲究，要用多种配料和精心调配的酱汁搅拌才好，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。现在的海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，配料更加丰富鲜美。去老爸茶店或有口碑的小摊点吃上一碗海南粉成了岛民日常生活中的一大乐趣。海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海螺汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
海南粉之所以受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种美食文化的载体。人们在品尝它的同时，用心灵去寻觅先人的足迹，汲取民俗精华。
海南粉入选“香港人最喜欢的海南十大美食”
年在海南省旅游发展委员会与香港《文汇报》联合举办的首届“香港人最喜欢的海南旅游产品”评选活动中，海南粉、清补凉、热带果肉食品等海南特色美食入选“香港人最喜欢的海南十大美食”。
“香港人最喜欢的海南十大美食”依次为文昌鸡、东山羊、加积鸭、文昌抱罗粉、和乐蟹、临高乳猪、海南鸡饭、海南粉、琳琅满目的热带果肉食品、夏日清补凉。
一份热情，一份执着。全粉世家，一个专注海南粉的代表品牌。
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