在海口的西部，约二十几公里的地方，有个叫白莲的小镇，这，就是远近闻名的白莲镇。白莲鹅就产自这里。
白莲镇隶属澄迈县管辖。是世界长寿之乡。这里山清水秀，空气新鲜，土地肥沃，人杰地灵。再加上白莲的鹅都是在散养，因此，这里的鹅就有了特殊品质，特殊的味道。
白莲鹅，不但是国家认定的地理标志产品，而且位列海南八大菜系之首。
因为白莲鹅散养，所以，它的肉质紧绷，香浓可口，头小颈细，体躯狭长紧凑，躯干恰似瓦筒型，母鹅性情温顺，公鹅头大颈粗，体躯宽圆硕大，躯干为船底形状。头顶的肉瘤发达，无论公鹅还是母鹅，均瘦肉居多，肉嫩骨酥，味道爽口鲜美。鹅血中含有丰富的蛋白质与铁，锌，铜等十多种微量元素。
早在很久以前，曾有文人墨客解读过白莲鹅。他写道：白--乃纯净是也；莲，水出污泥而不染也；鹅，左边是我，右边是鸟，我欲飞仙是也。
在世界长寿之乡澄迈，还流传着这样的顺口溜：喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。
游客在白莲，若能品尝下这里的鹅肉，就一定会知道，它与大陆的鹅肉区别在哪里
了。
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