牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，所以深受消费者喜爱。
但最近，海南省市场监督管理局网站发布关于食品不合格情况的通告，有两批牛肉干被检不合格，具体情况如下：
澄迈澄瑞食品有限公司的原味牛肉干，山梨酸及其钾盐检验值为0.g/kg，标准值为标准值0.g/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。澄迈金江劳美容牛肉干店的原味牛肉干，山梨酸钾及其钾盐检验值为0.g/kg，标准值为0.g/kg，经检验超标，不符合国家食品安全规定。
山梨酸及其钾盐是什么？
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
牛肉干固然好吃，但是平日里作为零食的话也别吃太多。而且在购买的时候要选择到正规的商超，看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、成分或配料表等。
针对抽检结论为不合格的产品，海南省市场监督管理局已依法予以查处，并责令食品经营企业查清产品流向、召回不合格产品，立即采取下架等措施控制风险；排查问题发生的原因并进行整改。
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